Nuestra situación, en  un enclave privilegiado, como es el  Mar Menor, a pocos metros del marMediterráneo y en la región de Murcia permite a El Hijo del Rubio trasladar a la mesa los productos más exquisitos tanto del mar menor con su peculiar toque de salinidad, del propio mediterráneo, como de la huerta murciana.
Así, lubinas, doradas, langostinos del Mar Menor, gamba roja y otras delicias del mediterráneo, junto  a las verduras más selectas del campo de Cartagena, y sin olvidar los ahumados y huevas de honda tradición en la zona, son los principales ingredientes que componen la cocina de El Hijo del Rubio.
El Hijo del Rubio les propone platos típicos como la dorada del Mar Menor a la sal o la paella de temporada (con jibia, setas…), donde se entremezclan con los sabores más puros del marisco recién capturado o los langostinos del Mar Menor, o el Arroz al Caldero, sin duda el plato más significativo y conocido tanto en España como en el exterior y originario de nuestra zona del Mar Menor ya que sus pescados de roca le confieren un sabor único.

En nuestra cocina, somos fieles a los productos de temporada porque, sólo respetando las fechas que fija la madre naturaleza, encontramos el mayor valor nutricional y el genuino sabor de cada alimento.